L' Arnsbourg - Baerenthal F

Die Gemeinde heißt sicher zurecht Baerenthal, denn in einem einsamen Tal der Nordvogesen im Département Moselle hart an der Grenze zum Elsaß finden Sie ein bemerkenswertes Restaurant. Von der Straße her wirkt das Restaurant L'Arnsbourg - benannt nach einer oberhalb stehenden Burgruine - als gewöhnliches Gasthaus, ja man ist vielleicht sogar etwas enttäuscht. Doch kaum hat man es betreten, dann ist man in einem modern gestalteten Interieur, das in einer Art lichten Pavillon mit einem Ausblick in die grüne Natur des Tales mit dem stillen Waldsaum vis-à-vis und der mäandrierenden Zindel im Wiesengrund begeistert.

Und von der Küche, die Ihnen Jean-Georges Klein bietet, werden Sie ebenfalls begeistert sein. Eigentlich ist die Basis eine sehr klassische Küche, aber er versteht es, an sich tradierte, eben klassische Elemente ganz neu zu verbinden, neu zu präsentieren und damit den Produkten einen gesteigerten Wert durch andere geschmackliche Kombinationen zu geben. Seine Schwester Cathy Klein sorgt im Saal für einen angenehmen Service, der auch auf beachtliche Schätze in Flaschen zurückgreifen kann. Schade ist nur, daß man weder im Hause selbst noch in relativer Nähe gute Hotelzimmer findet.

Es lohnt sich, diese Art von Bärenjagd einmal mitzumachen. Sie können dabei auch ein weiteres Mal die Differenz von Guide Michelin und Gault Millau studieren. Was dem einen Gastroführer (Guide Michelin) drei Sterne *** wert ist, hat der andere (GaultMillau) nach den 17 Punkten vom Vorjahr auf 16 zurückgesetzt. Warum - das bleibt mir schleierhaft.